Хачапури

Ингредиенты:

• 500 г мацони (йогурта или простокваши)
• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла
• 1 ст молока
• 800 г муки
• 1 ст.л. сухих дрожжей (или 20 гр. сырых дрожжей)
• 1 ст.л. сахара
• щепотку соли
• 500 г сыра сулугуни (или смеси моцареллы и брынзы)
• 2 яйца
• 50 гр. сливочного масла

Инструкция:

1. 1. Подогрев молоко, чтобы оно было чуть теплое, всыпьте сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки, перемешайте, накройте салфеткой и поставьте опару в теплое место на 15 минут. Затем добавьте мацони (йогурт или простоквашу), добавить яйцо, большую часть муки и размешайте. Сливочное масло растопить, затем вылить в миску с тестом, все перемешайте, добавив оставшуюся муку. Замесить мягкое тесто, месите до тех пор пока оно перестанет липнуть к рукам. Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час- "подходить".smiley

2. 2. Готовое тесто разделить на порции, исходя из желаемого размера лепешек. Порцию теста скатать в шар и расплющить на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Сырную начинку тоже разделить на порции так, чтобы на каждую лепешку пошло равное количество сыра.

   

3. 3. Слепить из сырной начинки шар, положить в середину лепешки. Собрать края как котомку, скрепить в узел. Перевернуть лепешку швом вниз и раскатать скалкой в блин толщиной 1 см.

   

4. 4. Смазать хачапури сверху смесью желтка и сметаны, выложить на противень, смазанный маслом, наколоть вилкой в нескольких местах, а посередине проделать небольшую дырочку.

   

5. 5. Выпекать в разогретой до 180 С духовке примерно 20-25 мин Когда корочка станет румяной, выложить хачапури на доску и накрыть льняным полотенцем. Подавать через 10 мин, когда сыр схватится и не будет вытекать после разрезания. Приятного Вам аппетита!