Льежские вафли

Ингредиенты:

Основа

• 2 ч.л. с горкой сухих активных дрожжей (или 50 г свежих)
• теплая вода (не теплее 45 градусов) 75 мл
• сахар 2 ст.л.
• 3 крупных яйца или 4 мелких
• 1 ч.л. ванильной эссенции или 1 ст.л. ванильного сахара
• сливочное масло, растопленное и остуженное до теплого состояния 220 г
• пшеничная мука 250 г
• соль 1/4 ч.л.
• жемчужный сахар 150 г

Инструкция:

1. Бельгийский жемчужный сахар (pearl sugar) - белые сахарные комочки. Он термостойкий - не плавится и не карамелизируется при высоких температурах. Это обязательный компонент льежских вафель, заменить его ничем нельзя, увы: (

2. Наливаем в плошку теплую воду, кладем сахар и дрожжи. Размешиваем и даем постоять минут 15-20. Спустя указанное время содержимое плошки должно выглядеть примерно так:

   

3. Вливаем дрожжевую смесь в миску, добавляем яйца, теплое сливочное масло и ваниль. Взбиваем венчиком до однородности.

   

4. Добавляем просеянную с солью муку и замешиваем однородное тесто.

   

5. Накрываем миску крышкой или полотенцем и оставляем подходить примерно на час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.

6. Добавляем в тесто жемчужный сахар.

   

7. Перемешиваем и даем постоять около 10 минут.

8. Разогреваем вафельницу и печем вафли до румяной корочки.

   

9. Подаем охлажденными.

10. 

11. Приятного чаепития!