Харчо по-мегрельски

Ингредиенты:

• говядина — 1000 г
• лук репчатый — 7 шт.
• масло сливочное — 30 г
• вино красное — 150 мл
• сок томатный — 75 мл
• помидоры в собственном соку — 400 г
• петрушка — 30 г
• шафран — 2 г
• зерна кориандра — 10 г
• хмели-сунели
• аджика
• грецкие орехи (очищенные) — 80 г
• масло растительное
• соль
• черный перец

Инструкция:

1. 1. Нарезаем мясо брусочками. Поперчим. Смазываем растительным маслом. Обжариваем на сухой сковороде до золотистой корочки.

2. 2. Обжариваем нарезанный лук на сковороде с добавлением сливочного и растительного масел. Вливаем красное вино и перемешиваем. Выкладываем к мясу. Посолим. Добавляем томатный сок и томаты в собственном соку. Тушим на среднем огне.

   

3. 3. Приправляем харчо кориандром, шафраном, хмели-сунели и аджикой. Добавляем грецкие орехи и петрушку. Перемешиваем. Выкладываем харчо на тарелку. Украшаем петрушкой и перцем чили. Приятного аппетита!