Дрожжевые пончики

Ингредиенты:

• Молоко — 250 мл
• Дрожжи сухие — 5 г (1 ч.л.)
• Мука в/с — 500 г
• Масло сливочное — 60 г
• Соль — 10 г (или по вкусу)
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 40 г (+ сахар или сахарная пудра для обваливания)
• Масло растительное — По вкусу (для фритюра)

Инструкция:

1. 1. В теплом молоке (28-32 С) растворите дрожжи, соль, сахар, добавьте яйцо. Вымешайте до однородности.

2. 2. Всыпьте муку и вымешайте на низких оборотах комбайна или вручную. Добавьте размягченное сливочное масло и месите тесто комбайном или вручную 10 минут.

   

3. 3. Сформуйте тесто в виде шара, положите в миску, накройте полотенцем или крышкой и оставьте на час в тепле для подъема.

   

4. 4. Подошедшее тесто разделите при помощи весов или на глаз на 30 равных частей. Вес их должен получиться около 30 граммов каждый. Округлите полученные тестовые заготовки и выложите на посыпанную мукой поверхность, прикройте полотенцем и оставьте расстаиваться на 45 минут.

   

5. 5. По прошествии времени заготовки для пончиков должны увеличиться в объеме приблизительно в полтора раза. Во фритюрнице или другой подходящей посуде (глубокой кастрюле или сковороде с небольшим диаметром) раскалите растительное масло. Опускайте в него партиями пончики.

   

6. 6. Обжаривайте каждую партию с обеих сторон до зарумянивания. Горячие пончики оставьте на некоторое время на бумажных полотенцах, чтобы стек лишний жир.

   

7. 7. Готовые, уже слегка остывшие, дрожжевые пончики обваляйте в мелком сахарном песке или сахарной пудре. Приятного аппетита!