Конфеты снежинка с рикоттой

Ингредиенты:

• 100 г кокосовой стружки (1 1/3 стак.)
• 60 г сахарной пудры (1/2 стак.)
• 100 г творожного сыра Рикотта
• 16 шт миндаля (можно взять каленые лесные орехи)
• 70 г белого шоколада, порубить
• 3 ст.л. жирных сливок
• 50 г кокосовой стружки для обваливания

Инструкция:

1. Для начинки: В средней миске смешайте вместе кокос, сахар и рикотту, чтобы у вас получилось тесто. Разделите на 16 частей.

2. Каждую часть скатайте в шарик, вдавливая в центр каждого миндальный орешек; поместите в морозильник на 20 минут.

3. Расплавьте белый шоколад на водяной бане: большую миску из нержавеющей стали укрепите над кастрюлей с медленно кипящей водой. Пока шоколад плавится, вмешайте сливки. С помощью вилки окуните трюфеля в шоколадную смесь.

4. Разложите трюфеля, покрытые шоколадом, на блюде. Посыпьте трюфеля оставшимся кокосом, пока шоколад еще не застыл. Поместите в холодильник до полного затвердевания шоколада.