Манты

Ингредиенты:

• мука 500 г
• вода 1 стак.
• соль большая щепотка
• свинина 500 г
• говядина 200 г
• лук репчатый 4 шт.
• соль
• свежемолотый перец
• сметана (для подачи)
• сливочное масло (для подачи)

Инструкция:

1. Приготовить тесто. Муку просеять в миску, влить воду и добавить соль. Замесить крутое тесто (при необходимости добавить немного воды или наоборот подсыпать муки, чтобы получить тесто нужной консистенции).

2. Тесто накрыть влажной салфеткой и оставить при комнатной температуре на 60-80 минут (за это время оно станет мягким и эластичным).

3. Приготовить начинку. Мясо порубить на мелкие кусочки ножом или пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать. Соединить мясо с луком, посолить, поперчить и влить ~ 4-6 столовых ложек воды. Мясной фарш хорошо перемешать.

4. Тесто скатать в толстый жгут и разрезать этот жгут на несколько частей.

   

5. Каждый кусочек теста раскатать в небольшие толстые жгуты и разрезать жгут на несколько жгутиков, длиной 3 см. Из этих жгутиков скатать шарики.

   

6. Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку, толщиной 2 мм. На середину лепешки выложить 1 столовую ложку фарша.

   

7. Взяться большими и указательными пальцами обеих рук за противоположные концы лепешки и соединить оба края над начинкой, прижимая тесто пальцами.

   

8. Повернуть мант одним из открытых краев к себе, приподнять край теста большим и указательным пальцами за середину и подтянуть его к шву, находящемуся над начинкой и немного прижать к этому шву по центру.

   

9. Затем защипать тесто по обеим краям, чтобы начинка была полностью закрыта.

   

10. Повернуть к себе мант другой стороной и повторить те же действия, защипав второй край. Повернуть к себе мант так, чтобы шов, который находится сверху был параллелен вам, взяться за оба конца манта, подтянуть их друг к другу и соединить уголки теста друг с другом.

    

11. Повернуть мант противоположной стороной и соединить противоположные уголки друг с другом.

    

12. Таким образом приготовить оставшиеся манты. Совет. Пока Вы лепите манты, прикройте уже готовые манты влажной тканью, чтобы тесто не подсыхало.

    

13. Ярусы мантоварки (манты-каскана) смазать сливочным или растительным маслом, выложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой, накрыть крышкой и варить на пару 40-45 минут. Готовые манты можно подать со сметаной или сливочным маслом.

    

14. Приятного Вам аппетита!