Хлебный салат с антипасти и фетой

Ингредиенты:

• фета - 150 г
• багет - ½ шт.
• оливковое масло Extra Virgin - 5 ст.л.
• баклажаны - 1 шт.
• бальзамический уксус - 3 ст.л.
• тимьян - 4 веточки
• перец болгарский красный - 1 шт.
• оливковое масло Extra Virgin - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец сенегальский - по вкусу
• лук белый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• сахар - по вкусу
• рукола - 1 горсть
• помидоры - 5 шт.
• розмарин - 2 веточки
• цукини - 1 шт.

Инструкция:

1. Баклажан и цукини порезать полукольцами и кружочками, перец на кусочки. Если хотите, можете посолить баклажан и оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь, затем промокните их салфеткой.

2. Багет нарезать, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать листиками тимьяна.

   

3. Выложить гренки на гриль или запечь в духовке. Охладить на решетке. Овощи, как я уже писала выше можно приготовить разными способами.

   

4. ...

   

5. Мелко нарезать лук и чеснок, порубить розмарин.

   

6. Добавить ложку оливкового масла и поджарить лук с чесноком и розмарином.

   

7. Готовые овощи сложить в миску. Посолить и поперчить. Охладить.

   

8. Приготовить заправку: для этого смешать бальзамический уксус с сахаром, солью, перцем и оливковым маслом, взболтать до образования эмульсии. Две из пяти помидор разрезать на половину, остальные на четвертинки (помидорки маленькие). Две разрезанные пополам натереть на терке и влить сок и мякоть помидоров в заправку. Еще раз взболтать.

   

9. В салатницу выложить руколу, овощи, четвертинки помидоров. Полить заправкой. Раскрошить фету и сдобрить гренками. Остальные гренки подать дополнительно.

   

10. Приятного аппетита!