Жареные рисовые шарики с сыром и зернами граната

Ингредиенты:

• Масло из виноградных косточек 2 столовые ложки
• Лук репчатый 1 головка
• Рис арборио 500 г
• Белое сухое вино 1 стак.
• Вода 6 стак.
• Свежий розмарин 3 стебля
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Тертый сыр пармезан 120 г
• Крупная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Зерна граната 1 стак.
• Сыр фонтина 120 г
• Толченые сухари 4 стак.
• Подсолнечное масло по вкусу
• Куриное яйцо (крупное) 4 шт.

Инструкция:

1. Разогрейте масло из виноградных косточек в сотейнике на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук (1 стакан) и обжарьте до мягкости 7 минут. Затем добавьте рис и обжарьте еще пару минут, помешивая.

2. Снимите с огня и влейте вино. Поставьте на сильный огонь и дайте выпариться на половину, примерно 3 минут. Затем влейте 2 стакана воды и добавьте розмарин. Готовьте, помешивая, пока вода не выпарится. Затем добавьте еще 2 стакана воды и варите так примерно 20 минут до готовности риса. Удалите веточки розмарина.

3. Вмешайте пармезан и сливочное масло, посолите и поперчите. Охладите 2 часа-всю ночь.

4. Переложите рис в миску и вмешайте сыр и зерна граната. Скатайте из массы небольшие шарики и выложите на чистый противень

5. В тарелку насыпьте сухари. В небольшой миске слегка взбейте яйца с 1 столовой ложкой воды. Обваляйте шарики в сухарях, затем в яйце и снова в сухарях. Снова выложите на противень.

6. Разогрейте примерно 8 стаканов подсолнечного масла на среднем огне до 180 градусов. Порциями обжарьте шарики до золотистого цвета примерно по 2,5 минуты. Переложите на бумажные полотенца и посолите.