Десерт-мороженое с орехами, вяленой вишней и шоколадом

Ингредиенты:

• смесь орехов (миндаль, кешью, фундук, фисташки, грецкие орехи) 200 г
• вяленая вишня (можно апельсиновые или дынные) цукаты 100 г
• горький шоколад (59%) 100 г
• сливки 35% 500 мл
• яичные желтки 4 шт.
• сахар 90-100 г
• ванилин на кончике ножа

Инструкция:

1. Орехи крупно порубить. На сухую разогретую сковороду выложить орехи и слегка обжарить ~5 минут, постоянно помешивая (следить, чтобы не подгорели). Шоколад крупно порубить. Если используются цукаты - нарезать маленькими кубиками.

2. Форму для кекса застелить пищевой пленкой так, чтобы концы пленки свешивались.

3. Яичные желтки растереть с сахаром и ванилином в однородную массу, которая должна немного побелеть и увеличиться в объеме. Поставить миску с желтками на водяную баню и растирать массу ~4-5 минут, пока кристаллы сахара полностью не растворятся.

   

4. Снять яичный крем с водяной бани. В яичный крем положить подготовленные орехи, вяленую вишню (или цукаты), рубленый шоколад и перемешать.

   

5. Охлажденные сливки взбить до образования густой кремообразной консистенции. Взбитые сливки ввести в орехово-яичную смесь.

   

6. И еще раз перемешать.

   

7. Переложить орехово-сливочную смесь в застеленную пищевой пленкой форму и разровнять поверхность.

   

8. Сверху десерт накрыть пищевой пленкой и убрать форму в морозильную камеру на 8 часов. Замороженный десерт вынуть из морозилки и оставить при комнатной температуре на ~20 минут. Затем аккуратно перевернуть, извлечь из формы, и оставить на ~5 минут. Десерт освободить от пищевой пленки и оставить еще на 5-10 минут.

   

9. Аккуратно нарезать десерт-мороженое острым, смоченным в горячей воде, ножом и разложить по порционным тарелочкам. Совет. Несмотря на кажущуюся простоту, десерт нарезать не так-то просто. Поэтому, если не удастся нарезать красивыми, ровными ломтиками, можно нарезать десерт кубиками, разложить в креманки, и подать к столу. Совет. По-желанию, десерт можно полить медом или сиропом. Оставшийся десерт можно завернуть в пищевую пленку, убрать в морозилку и хранить около месяца.

   

10. Приятного Вам аппетита!