Салат цезарь с креветками

Ингредиенты:

• салат романо (romaine lettuce) 1 пучок
• сыр "пармезан" или "грана падано" 30 г
• креветки королевские или тигровые (сырые) 10 шт.
• жидкий мед 1 ст.л. (неполная)
• сок лимона 1-2 ч.л.
• масло оливковое 1 ст. л (+ немного оливкового или сливочного масла для жарки)
• соль
• свежемолотый перец
• вчерашний белый хлеб или батон (без корок) 3 ломтика
• масло оливковое 2 ст.л.
• чеснок 1-2 зубчика
• сухие прованские травы (по желанию) 1/4 ч.л.
• соль
• яйцо (комнатной температуры) 1 шт.
• горчица 1/4 ч.л. (или по вкусу)
• сок лимона 1 ч.л. (или по вкусу)
• оливковое масло "extra vergine" 20 мл
• рафинированное растительное масло 40 мл
• филе анчоусов (или 2 кильки пряного посола) 4 шт.
• вустерширский соус (worcestershire sauce) 4-5 капель (можно заменить 3-4 каплями бальзамического уксуса и 2 каплями тайского рыбного соуса)
• соль
• свежемолотый перец

Инструкция:

1. Креветки разморозить. Вымыть креветки в прохладной воде, удалить голову и кишечную вену, и очистить от панцирей. Очищенные креветки обсушить бумажными полотенцами. В миску положить креветки, добавить соль, свежемолотый перец, мед, сок лимона и оливковое масло. Креветки хорошо перемешать с медово-масляной смесью.

2. Оставить креветки мариноваться на 20-30 минут. Промариновавшиеся креветки обсушить от маринада. На сковороде хорошо разогреть немного оливкового или растительного масла (или оливкового со сливочным). Выложить креветки на горячую сковороду и обжарить примерно по 2-3 минуты с каждой стороны (обжаривать нужно очень быстро - креветки готовы, как только они станут матовыми насквозь - то есть перестанут быть прозрачными).

3. Готовые креветки снять со сковороды, сложить в миску и отставить. Приготовить гренки. Чеснок очистить и порубить. В небольшую миску налить оливковое масло. Добавить в масло чеснок. Дать настояться чесночному маслу 1-2 часа.

   

4. Хлеб нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть чесночное масло (следить, чтобы чеснок из масла не попал на сковородку). Выложить кубики хлеба и слегка обжарить их в масле. Затем гренки выложить на противень, слегка посолить и посыпать прованскими травами (можно добавить чеснок из масла). Подсушить гренки в духовке, при температуре 180 С (вместо духовки можно подсушить пару минут в аэрогриле).

   

5. Приготовить соус "Цезарь".

   

6. Листья салата хорошо промыть. В большую миску налить холодную воду, опустить в нее салатные листья и оставить на 1 час - салат станет более хрустящим и свежим. Салат вынуть из миски с водой, лишнюю воду стряхнуть и хорошо обсушить листья бумажными полотенцами. Нарвать салат руками и сложить в сухую, чистую миску. Добавить немного соуса "Цезарь" и аккуратно перемешать.

   

7. Тарелку, в которой будет подаваться салат, натереть разрезанным пополам зубчиком чеснока. Выложить на тарелку салатные листья с соусом. На листья выложить гренки и посыпать тертым пармезаном. Разложить обжаренные креветки. Слегка полить салат небольшим количеством соуса. Салат подавать сразу, чтобы сухарики не размокли.

   

8. Приятного Вам аппетита!