Рисовые сэндвич-крекеры с зеленым хумусом

Ингредиенты:

• рис Здоровье ТМ «Националь» - 100 г
• яичные белки - 20 г
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• кунжут - по вкусу
• горошек зеленый замороженный - 150 г
• паста тахини - 1 ст.л.
• лимонный сок - 1 ½ ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу

Инструкция:

1. Если у вас есть уже готовый рис (понадобится 280 г), тогда переходите к следующему шагу. Если нет, тогда сначала нужно сварить рис Здоровье ТМ Националь. 300 мл воды подсолить и довести до кипения. Рис промыть. Всыпать рис в воду, уменьшить огонь до слабого и варить под крышкой 25 мин Затем уменьшить огонь до минимального и готовить еще 10 мин Снять кастрюлю с огня и дать постоять еще 10 мин Готовый рис разложить на плоской тарелке и остудить.

2. Теперь перейдем непосредственно к приготовлению крекеров. Остывший рис, белок, соль и перец поместить в чашу блендера и измельчить, пока масса не станет похожа на тесто.

   

3. Тесто не будет однородным, некрупные частички риса все равно останутся.

   

4. Духовку разогреть до 180 С. Большой противень застелить ковриком для выпечки или очень хорошо смазанной растительным маслом бумагой для выпечки. Набирать по 1 ст. л. теста (без горки) и влажными руками скатывать из него шарики размером с грецкий орех. Должно получиться 16-17 шариков (один лишний крекер потом можно съесть и никому не говорить).

   

5. Влажными руками аккуратно расплющить каждый шарик теста в круг диаметром 5-6 см. Посыпать кунжутом. Выпекать 35 мин, пока крекеры не подсохнут и не станут слегка коричневыми.

   

6. Пока выпекаются крекеры, приготовим зеленый хумус. 1 л воды подсолить и довести до кипения. Подготовить небольшую миску с ледяной водой. Всыпать замороженный горошек в кипящую воду и готовить 4 мин, пока горошек не станет мягким, но при этом будет все еще ярко-зеленым.

   

7. Воду слить (сохраните немного воды для хумуса) и поместить горошек в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки и сохранить ярко-зеленый цвет.

   

8. Слить холодную воду с горошка. В чашу блендера поместить горошек, лимонный сок, чеснок и тахини. Измельчить до однородности. Если масса будет слишком густой, добавьте немного воды от варки горошка (остывшей).

   

9. Приправьте по вкусу солью и перцем. Еще раз перемешайте хумус в блендере. Количество лимонного сока, тахини и чеснока можно также регулировать по вашему вкусу.

   

10. Когда крекеры будут готовы, перетащить бумагу с ними с противня на решетку и полностью остудить (горячие крекеры не получится снять с бумаги часть теста останется на ней).

    

11. Остывшие крекеры аккуратно отделить от бумаги. 8 крекеров перевернуть и распределить поровну между ними зеленый хумус.

    

12. Сверху поместить оставшиеся 8 крекеров и слегка прижать. Подавать сразу же, чтобы крекеры не успели размокнуть. Приятного аппетита!