Варенье из апельсинов

Ингредиенты:

• 1,5 кг апельсинов
• 2 л холодной воды
• 1 лимон, выжать сок
• 1 стручок ванили (необязательно)
• 1 кг обычного сахара
• 1 кг сахара для варенья (или обычный сахар)

Инструкция:

1. Апельсины очистить от кожуры, стараясь срезать сначала только оранжевую часть (цедру), затем удалить белую часть кожуры (она горчит). Оранжевую цедру сохранить. Сок, мякоть и косточки сложить в миску.

2. В блендере пропустить мякоть вместе с косточками (косточки очень важны для правильной консистенции). Затем протереть через сито в таз для варенья или в кастрюлю с тяжелым дном.

3. Нарезать оранжевую цедру тонкой соломкой. Добавить в кастрюлю, туда же добавить воду, сок лимона. Стручок ванили разрезать вдоль пополам, семена выскоблить ножом в варенье, затем разломать пополам и тоже бросить в кастрюлю.

4. Довести до кипения, убавить огонь и варить 1 час без крышки, пока масса не уменьшится в объеме в два раза. Затем всыпать сразу весь сахар, и варить на медленном огне, помешивая, до полного растворения сахара.

5. Когда сахар растворится, прибавить огонь, довести до бурного кипения и варить (все будет булькать) 10 минут. Пока все будет бурлить, снимать пену ложкой, тогда варенье получится прозрачным. Пару раз перемешать.

6. Через 10 минут капнуть каплю варенья на холодное блюдце (держите блюдце наготове в морозилке). Если капля не растекается, а застывает и морщится, варенье готово. Если нет - варите еще 5-10 минут.

7. Разлить варенье по стерилизованным банкам, закрыть крышками. Убрать на хранение.