Варенье из айвы

Ингредиенты:

• 1 кг айвы
• половинка лимона
• 1,5 кг сахара
• 600 мл воды

Инструкция:

1. Плоды айвы для варенья выбираем спелые.

2. С помощью хлопчатобумажной салфетки стираем с айвы пушок, хорошо промываем и даем стечь воде.

3. Ставим на конфорку кастрюлю с 600 мл воды и сахаром, пусть прогревается на несильном огне, пока не растает сахар. Дав отстояться минут 10, процеживаем сироп, заново наливаем в кастрюлю.

4. Вторая кастрюля с водой нагревается - нам еще надо бланшировать айву.

5. Делим каждую айву пополам, вынимаем сердцевину и нарезаем тонкими дольками. Аккуратно засыпаем дольки в кипящую воду, держим в ней 3-4 минуты.

6. Выкладываем дольки айвы в дуршлаг и обдаем холодной водой.

7. Кастрюлю с сиропом подогреваем на сильном огне, еще до закипания засыпаем в нее дольки айвы.

8. Когда варенье закипит, снижаем огонь до тихого кипения, убираем пену.

9. Варим 6-7 минут, продолжая снимать пену.

10. Теперь можно снять варенье с плиты, накрыть марлей и отставить на 4-5 часов.

11. Еще раз доводим варенье до кипения и теперь уже варим до готовности, которую определяем любым известным нам способом (когда капля не растекается на блюдце, когда варенье тянется при попытке слить его с чайной ложки и т. д.)

12. В простерилизованные сухие банки раскладываем варенье из айвы горячим, сразу закупориваем. Перевернув, держим в этом положении до полного остывания.