Куриные рулетики с сыром

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка или 2 филе (около 400 г)
• 250 мл куриного бульона или чистой воды
• 150 г твердого сыра
• 2 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. муки
• 1 ст.л. сливочного масла
• несколько веточек петрушки
• соль, перец по вкусу

Инструкция:

1. Промыть грудку, разделить ее вдоль на две части и отделить филе от костей с кожей. Каждое филе разрезать вдоль острым ножом на 4 равные части. Накрыть поочередно каждый кусочек курицы пищевой пленкой и отбить молоточком для отбивных с двух сторон до толщины около 0,5 см.

2. Натереть куриные отбивные с двух сторон солью с перцем. Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать, сыр порезать тонкими ломтиками. На каждый кусочек курицы положить по ломтику сыра с зеленью, свернуть в рулетик и заколоть зубочисткой или обвязать ниткой.

3. На сковороде разогреть смесь сливочного с растительным маслом, выложить рулетики из куриного филе и обжарить их до румяной корочки со всех сторон (пламя чуть слабее самого сильного). На жарку может понадобиться от 1 до 2 минут.

4. Затем добавить в сковороду горячий бульон или воду, довести до кипения, убавить огонь до минимума и накрыть сковороду крышкой. Тушить куриные рулетики с сыром до готовности около 15-20 минут под крышкой.

5. Спустя 10-15 минут после начала тушения перелить около 80 мл бульона в отдельную мисочку, поставить ее в емкость с холодной водой и помешивать бульон до полного остывания. В остывший бульон добавить муку, просеивая ее через сито и перемешать до однородности.

6. Добавить мучной соус в сковороду с готовыми рулетиками, влить сметану и перемешать. Готовить все еще 1-2 минуты на среднем огне, помешивая, до желаемой консистенции соуса. Снять сковороду с огня, переложить рулетики из куриного филе с сыром на блюдо, снять нитки или зубочистки и полить закуску сметанным соусом. Приятного аппетита!