Праздничный мясной рулет с языком

Ингредиенты:

• язык говяжий - 700 г
• свиная вырезка - 1 кг
• соль - 1 щепотка
• перец - 1 щепотка
• душистый перец - 6 г
• укроп сушеный - 1 щепотка
• лавровый лист - 2 шт.
• чай черный - 3

Инструкция:

1. Язык хорошенечко вымыть и отварить до готовности с 1 лавровым листом, солью и душистым перцем

2. Чай залить 3 чашками воды и довести до кипения со вторым лавровым листом и оставшимся душистым перцем. Не кипятить!

   

3. Погрузить предварительно очищенный язык в получившийся горячий маринад. Язык легко чистится, если его обдать холодной водой. Оставить в чайном маринаде до полного остывания.

   

4. Вырезку надрезать не до конца, раскрыть как книгу, слегка отбить, выравнивая по толщине. Посыпать солью, перцем, укропом. Можно натереть чесноком. Завернуть в нее язык, и обмотать получивший ся рулет кулинарной нитью. Извините за пошлое фото, но из песни слов не выкинешь! Я не специально, честное слово!

   

5. Поместить в удобную жаропрочную форму, налить немного маринада, накрыть фольгой. Берите форму побольше, при запекании мясо даст сок. Из моей немного накапало в духовку. Запекать при 240 гр 30 мин

   

6. Духовку выключить. Не открывая дверцу, оставить до полного остывания. Затем достать, жидкость слить, поставить гнет. Выдержать ночь с гнетом в холоде. Это очень вкусно. Приятного аппетита!