Соленые помидоры с начинкой

Ингредиенты:

• крепкие розовые или красные помидоры, которые поместятся в три 3-лых банки
• 500-600 г моркови
• 500-600 г сладкого перца
• 30-35 долек чеснока
• 2 горьких жгучих перчика
• пучок петрушки
• 9-12 горошин душистого перца
• 3 лавровых листа
• 5 ст.л. соли
• 10 ст.л. сахара
• 300 мл 9% уксуса

Инструкция:

1. Промываем помидоры и обсушиваем.

2. Очищаем, промываем и обсушиваем морковь и перцы.

3. Морковь натираем или нарезаем тонкой соломкой, такой же соломкой - сладкие перцы.

4. Горькие перчики очищаем от семян и измельчаем.

5. Промытую и обсушенную петрушку мелко рубим. Чистим и нарезаем чеснок.

6. Морковь смешиваем со сладким перцем, измельченным чесноком и жгучим перцем - это наша начинка для помидоров.

7. На плите греется вода для первой заливки, а мы пока выкладываем на дно простерилизованных банок рубленую петрушку, горошки черного или душистого перца, лавровый лист.

8. Каждый помидор надрезаем пополам примерно до половины или больше, осторожно раздвигаем и закладываем начинку. Укладываем помидоры в банку и заливаем кипятком, даем постоять-прогреться 15-20 минут.

9. За это время вскипел наш рассол. Даем ему слегка остыть, заливаем в банки, из которых вылили горячую воду, и закатываем их.