Мороженое с зеленым чаем

Ингредиенты:

Основа

• молоко 1,5-3,5% жирности 250 мл
• жирные сливки (30% и выше) 250 мл
• желтки 4 шт.
• сахар 125 г
• чай матча 3 ч.л.
• кипяток 3 ст.л.

Инструкция:

2. Готовим основу - крем англез.

3. Молоко смешиваем со сливками, доводим до кипения и выключаем.

4. 

5. Чай матча смешиваем с 3 ст. л. кипятка и вводим в крем-англез.

   

6. Желтки взбиваем с сахаром до получения пышной светлой массы.

7. 

8. Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем сливочно-молочную смесь.

9. Переливаем массу в ковшик и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до обволакивающей консистенции.

10. Переливаем все в миску с тонкими стенками и ставим в другую миску с ледяной водой (для быстрого охлаждения).

11. 

12. Если время позволяет, вы можете поэтапно охладить заготовку - сначала до комнатной температуры, затем - окончательно в холодильнике.

13. Вливаем в мороженницу и готовим по инструкции к аппарату. У меня это назимает около 25-30 минут. Масса должна принять вот такую консистенцию:

14. 

15. Далее перекладываем мороженое в контейнер и отправляем в морозилку на час-два для полного замораживания.

16. Подаем со свежими ягодами малины, лимонным курдом и натертой цедрой лимона.

17. 

18. Приятного аппетита!