Пасхальная баба

Ингредиенты:

Для опары

• молоко комнатной температуры 200 мл
• 30 г свежих дрожжей (или 10 г сухих)
• сахар 25 г
• пшеничная мука 65 г

Тесто

• вся опара
• пшеничная мука 375 г
• пшеничная мука для обсыпки сухофруктов 1 ст.л.
• сахар 150 г
• растительное масло 45 мл
• желтки (8 шт от яиц С-1) 130 г
• молоко комнатной температуры 100 мл

Начинка

• изюм и цукаты (у меня изюм, клюква и курага) 350-400 г
• темный ром или бренди 75 мл

Инструкция:

1. Сухофрукты и цукаты нарезаем и замачиваем в алкоголе. Периодически перемешиваем.

3. Готовим опару. Для этого разводим дрожжи в молоке, добавляем муку и сахар, перемешиваем до однородного состояния.

4. 

5. Накрываем тарелкой и оставляем при комнатной температуре на час. За это время опара увеличится в объеме и пойдет пузырями.

6. 

7. Готовим тесто.

8. 2 желтка взбиваем с 50 г сахара в пышную белую массу.

9. 

10. Кладем в чашу миксера опару, желтковую массу, муку, вливаем молоко.

11. 

12. Вымешиваем тесто - оно будет довольно крутым.

13. 

14. Оставляем его в покое на 30 минут (можно не накрывать). Затем вливаем масло и вымешиваем до однородного состояния.

15. 

16. Формируем из теста шар и оставляем бродить при комнатной температуре на 1,5-2 часа.

17. Готовое тесто обминаем, нарезаем на кусочки и возвращаем в чашу миксера.

18. Оставшиеся 6 желтков взбиваем с сахаром до получения светлой пышной массы. Добавляем к кусочкам теста и вымешиваем до однородного состояния.

19. 

20. Оставляем отдохнуть на 30 минут.

21. Сухофрукты слегка отжимаем, добавляем ложку муки и перемешиваем. Добавляем в тесто и перемешиваем.

22. Кладем тесто в смазанные формы и оставляем подходить на час. Затем ставим в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 30 минут.

23. Вынимаем, аккуратно вытряхиваем из формочек и остужаем на решетке. Отделываем глазурью или посыпаем сахарной пудрой.

24. 

25. И разрезик:)

26. 

27. Приятного аппетита и хороших праздников!