Пасхальная выпечка из кукурузной муки

Ингредиенты:

• Кукурузная мука 120 г
• Мука пшеничная 100 г
• Масло сливочное 100 г
• Яичный желток 3 шт.
• Яичный белок 2 шт.
• Сливки 10% жирности 100 мл
• Лимонная цедра из кожуры одного лимона
• Лимонный сок из половины лимона
• Цукаты 100 г
• Изюм 50 г
• Разрыхлитель теста 10 г
• Пищевая соль щепотка
• Мятный сироп по вкусу
• Посыпка кондитерская для декора
• Сахарная пудра 100 г

Инструкция:

1. Половину пачки размягченного сливочного масла тщательно растираем с сахарной пудрой, пока полностью не растворятся сахарные кристаллики. После этого поочередно добавляем 3 яичных желтка, перемешивая массу после каждого добавления.

2. Снимаем цедру с 1 лимона, а из его половинки выжимаем сок и все это тоже добавляем в смесь.

   

3. Отдельно соединяем 100 г просеянной пшеничной и 120 г кукурузной муки, туда же всыпаем 10 г разрыхлителя и перемешиваем.

   

4. Смешиваем мучную и масляно-сахарно-желтковую массы и миксером взбиваем однородное тесто.

   

5. Вливаем в него полстакана 10%-ных сливок и вновь взбиваем.

   

6. Теперь кладем в тесто 50 г промытого изюма и 100 г цукатной смеси.

   

7. В отдельной абсолютно чистой и сухой емкости взбиваем 2 яичных белка с щепоткой соли до тугих пиков, а затем выкладываем их в тесто ложкой и аккуратно перемешиваем снизу вверх, чтобы белки не осели и дали нашему пасхальному кексу необходимую пышность.

   

8. Получившимся тестом примерно на 2/3 заполняем форму (или формы) для пасхи. Доверху наполнять нельзя, т. к. в процессе выпекания кекс поднимется.

   

9. Теперь отправляем нашу кукурузную пасху в прогретый до 180 градусов духовой шкаф примерно на часок (возможно, чуть меньше, так что следите за готовностью).

   

10. Готовый кекс достаем из духовки, остужаем, покрываем верх мятным сиропом и декорируем посыпками.

    

11. Пора звать всех за пасхальный праздничный стол.

    

12. В разрезе пасхальная выпечка, то есть непосредственно сам кукурузный кекс, выглядит очень аппетитно.Приятного пасхального чаепития!