Кулич, который долго не черствеет

Ингредиенты:

• мука 520 г
• дрожжи (сухие) 5 г
• сливки молочные (10%) 110 мл
• сахар (100 г в тесто, 60 в глазурь) 160 г
• масло сливочное 100 г
• творог (домашний) 150 г
• яйца куриные 3 шт.
• ванилин 1 г
• изюм 50 г
• орехи (арахис, грецкие, кешью) 50 г
• цукаты 50 г
• вода 100 мл
• соль (половина чайной ложки) 1 ч.л.
• сок (лимонный) 1 ч.л.
• шоколад молочный (для украшения) 50 г
• кондитерские посыпки 40 г
• конфеты (драже шоколадные) 50 г

Инструкция:

1. Теплую воду смешать с теплыми сливками, добавить 2 яйца, сахар, перетертый через сито творог, растопленное сливочное масло.

2. Смешать все блендером.

   

3. В отдельную миску просеять муку, добавить соль, сухие дрожжи, ванилин, тщательно перемешать.

   

4. Объединить обе массы и активно вымешивать не менее 10 минут. Должно получится однородное тесто, которое почти не липнет к рукам.

   

5. Добавить цукаты, изюм (лучше заранее его промыть и подсушить), измельченные орехи. Перемешать, накрыть полотенцем и поставить тесто на 1 час в теплое место без сквозняков.

   

6. После этого тесто слегка обмять и разложить по формочкам. Форму наполнять лишь наполовину. Поставить в теплое место на час, после чего отправить выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов.

   

7. Время выпечки зависит от размеров куличей - от 35 до 50 минут. Готовность проверяется деревянной палочкой.

   

8. В сухой миске смешать 1 белок и 60 г сахара, поставить миску на водяную баню, постоянно помешивать в течение 5 минут.

   

9. Перелить массу в чашу миксера и взбивать не менее 5 минут на высокой скорости, добавить лимонный сок, и взбивать далее, пока масса не станет плотной.

   

10. Нанести безе на полностью остывший кулич, сверху украсить присыпкой, порубленным шоколадом и разноцветным драже. Приятного аппетита!