Колобки из спагетти

Ингредиенты:

• мука - 150 г
• масло сливочное - 35 г
• масло растительное - по вкусу
• фарш мясной - 200 г
• соль - 1 щепотка
• лук репчатый - 1 шт.
• спагетти - 500 г
• масло сливочное - 25 г
• сухари панировочные - 500 г
• яичные желтки - 3 шт.
• вода - 360 мл
• сыр российский - 250
• горошек зеленый замороженный - 100
• томатный концентрат - 40 г
• соль - по вкусу
• соль - по вкусу
• черный перец - по вкусу
• перец - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу
• оливковое масло - 2 ст.л.
• шафран - 1 пакет

Инструкция:

1. Я использовала половину продуктов от указанных в ингредиентах и у меня получилось 12 колобков. Большую кастрюлю с водой поставить на огонь. Как только вода закипит, посолить и положить спагетти. Тем временем развести шафран в небольшом количестве воды (из кастрюли) и добавить к спагетти. Варить пасту согласно времени, указанному на упаковке...

2. Готовые спагетти слить, переложить в большое прямоугольное блюдо с бортиками и полить оливковым маслом, чтобы они не слиплись.

   

3. Сливочное масло порезать маленькими кубиками и, как только паста полностью остынет, добавить к спагетти и перемешать.

   

4. Твердый сыр мелко натереть и добавить к спагетти, снова размешать.

   

5. Теперь положить желтки, размешать и нарезать спагетти кухонными ножницами. Накрыть герметично пищевой пленкой и убрать в холодильник на одну ночь.

   

6. Теперь займемся приготовлением начинки для колобков. Лук мелко нарезать и положить обжариваться на сковороду с оливковым и сливочным маслом. Как только лук станет мягче, добавить фарш. Обжарить, помешивая, минут 7. Затем влить вино и дать ему испариться.

   

7. Томатный концентрат развести в небольшом количестве воды и добавить к фаршу... Посолить и поперчить по вкусу. Как следует размешать и тушить на среднем огне около 20 минут.

   

8. К почти готовому фаршу добавить замороженный горошек. Как только начинка будет готова, переложить ее в блюдо, дать остыть, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.

   

9. Перед приготовлением колобков нарезать сыр маленькими кубиками. Лучше всего использовать мягкий или полумягкий сыр, который будет плавиться...

   

10. Для приготовления аранчини брать немного пасты и формировать на ладони лепешечку с углублением в середине.

    

11. Кладем в центр начинку и формируем из спагетти колобок - шарик размером чуть меньше теннисного мяча.

    

12. Сформированные колобки выложить на поднос. Накрыть пленкой и убрать на 15 минут в холодильник.

    

13. Приготовить кляр, смешав в миске муку, щепотку соли и воду. Размешать венчиком, чтобы не было комочков.

    

14. Достать колобки из холодильника. Приготовить блюдо с панировочными сухарями. Разогреть растительное масло (у меня арахисовое) для фритюра. Обвалять каждый колобок сначала в кляре, а затем в панировочных сухарах.

    

15. Обжаривать колобки по 1-2 штуки до готовности, минут 5-6 максимум, до золотистого цвета.

    

16. Готовые колобки-аранчини выложить на бумажное полотенце.

    

17. Подавать сразу же. Buon appetito!