Спагетти карбонара

Ингредиенты:

• 500 г спагетти
• 1 ст.л. оливкового масла
• 8 кусочков бекона, нарезать
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 луковица, нарезать
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 50 мл сливок
• 4 яйца
• 50 г тертого сыра Пармезан
• щепотка соли и перца по вкусу
• свежая петрушка и пармезан для украшения

Инструкция:

1. Отварите спагетти в большом количестве воды. Воду подсолите, варите до почти готовности (al dente), не переварите. Слейте воду, добавьте ложку оливкового масла, встряхните кастрюлю и отставьте.

2. В это время в большой сковороде подрумяньте нарезанный бекон, он должен стать хрустящим. Затем выньте и положите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. В сковороде оставьте 2 ст. л. жира от жарки бекона, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

3. Верните бекон в сковороду, туда же выложите готовые спагетти. Все перемешайте и прогрейте. Если нужно, добавьте еще чуточку масла (если макароны слипаются). Смешайте взбитые яйца с пармезаном и сливками и добавьте в сковороду к макаронам. Перемешайте и снимите с огня, как только яйца свернутся. Посолите и поперчите по вкусу (осторожно, бекон и пармезан уже соленые!).

4. Подавать сразу с нарезанной петрушкой и пармезаном.