Тушеная капуста на гарнир

Ингредиенты:

• 600-800 г белокочанной капусты
• 1 крупная луковица
• 1 – тоже крупная – морковь
• 1-2 черешка сельдерея
• 40-50 г томатной пасты
• 2 ст.л. растительного масла
• соль, перец
• 1 ч.л. Прованских трав

Инструкция:

1. В большую толстодонную сковороду наливаем масло и ставим для хорошего разогрева на средний огонь. Несколько минут нам достаточно - и мы довольно мелко шинкуем лук, сельдерей и натираем морковь.

2. Сначала минуты 3 томим, изредка перемешивая, лук, и еще 6-8 минут продолжаем, загрузив сельдерей и морковку.

   

3. Тем временем занимаемся шинковкой капусты. Из-под ножа выходит большой ворох капустной лапши, которую мы посыпаем парой щепоток крупной соли, после чего примерно 1,5-2 минуты мнем капусту до некоторого сокращения объема и появления сока.

   

4. Закладываем капусту в ту же сковороду, перемешиваем и, прибавив огонь до средне-сильного, 4-5 минут, почти без перерывов перемешивая, слегка обжариваем капусту. Для ориентира: с начала готовки к этому моменту проходит 15-16 минут.

   

5. Кладем томатную пасту, перемешиваем, пока вся капуста обретает красноватый оттенок. Солим по своему вкусу, посыпаем перцем и Прованскими травами - без которых можно обойтись, однако они добавляют капусте аромата и вкуса. Плотно закрываем крышкой и ставим слабый огонь, капуста тушится минимум 20 минут.