Тыква, фаршированная рисом

Ингредиенты:

• Тыква — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Миндаль — 0,5 стак.
• Рис — 2 стак.
• Вино белое — 1 стак.
• Бульон — 3 стак.
• Петрушка — 50 г
• Клюква — 0,5 стак.
• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Сельдерей — 1-2 шт.

Инструкция:

1. Подготовьте тыкву. Я выбирала побольше, но так, чтобы и в духовке она свободно помещалась. Вырежьте аккуратно верхушку, чтобы получилась, как кастрюля или тыквенный казанок. Удалите мякоть внутри, оставив стенки толщиной 1,5 см. Посолите и поперчите тыкву изнутри, сбрызните оливковым маслом.

2. Порежьте лук, чеснок, сельдерей, а также мякоть тыквы. Обжарьте в растительном масле со специями (минут 5).

   

3. Добавьте к овощам клюкву и промытый рис, залейте вином и овощным бульоном. Пускай тушится. Если сковорода небольшая, переложите все в кастрюлю или в казан.

   

4. Начинка должна тушиться минут 20-25. Половину жидкости впитает рис, но он не должен полностью свариться, мы же еще будем запекать его в тыкве. Порежьте петрушку и миндаль. Добавьте к овощам и рису, а также посолите, поперчите по вкусу.

   

5. Теперь берем тыкву, заворачиваем ее в фольгу, выкладываем в нее начинку (выкладывайте плотно). Накройте верхушкой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку запекаться. Время запекания - от 45-60 минут, проверяйте время от времени рис на готовность (и тыкву тоже).

   

6. Готовой тыкве, фаршированной рисом, дайте остыть. Можете подавать ее к столу целиком, а можете разрезать на порционные куски.

   

7. Приятного аппетита!