Плов большого города

Ингредиенты:

• рис «Для плова» ТМ «Националь» - 100 г
• куриное филе - 500 г
• лук репчатый - 500 г
• морковь - 500 г
• чеснок - 1 ½ головки
• растительное масло - 100 мл
• перец острый - 1 стручок
• вода - 5 л
• барбарис - 1 ч.л.
• зира - 1 ч.л.
• соль гималайская - 1 ч.л.
• перец черный - 1 ч.л.
• паприка сладкая - 1 ч.л.
• шафран - 1 щепотка

Инструкция:

1. Подготовить продукты. Конечно же, от их качества будет зависеть очень многое чем они свежее, тем лучше. Масло предпочтительно использовать хлопковое, а чеснок молодой и ароматный.

2. Рис тщательно промыть до прозрачной воды.

   

3. Замочить рис на полчаса в теплой воде. Филе зачистить от пленок и нарезать крупными кубиками.

   

4. Половинку чеснока очистить и раздавить ножом. С целого чеснока снять верхний слой, срезать 1/3 головки, оставив стебель. У острого перчика срезать шляпку и вытряхнуть семена. Заварить шафран, залив его 1 столовой ложкой кипятка.

   

5. Нарезать лук полукольцами, морковь соломкой.

   

6. Масло прокалить с луковицей, затем ее удалить.

   

7. Выложить в масло нарезанный лук, раздавленный чеснок, стручок острого перчика, слегка обжарить до золотистого цвета лука.

   

8. Выложить на лук с чесноком мясо, равномерным слоем распределяя его по поверхности.

   

9. Спустя 3 минуты перемешать, выложить сверху морковь, и, перемешивая, слегка обжарить.

   

10. Посолить, добавить паприку, черный перец и заваренный шафран. Растереть в ладонях барбарис и половину зиры, добавить их в казан.

    

11. Залить в казан холодную воду так, чтобы она покрывала морковь. Проварить 20 минут с момента закипания на среднем огне под закрытой крышкой. Затем достать стручок перца и головку чеснока.

    

12. Выложить ровным слоем рис Для плова ТМ Националь. Залить в казан кипяток тонкой струйкой, сам рис должен остаться лежать слоем, не перемешиваясь с овощами и мясом, а масло должно подняться над рисом. Вода должна покрыть рис на 1,5-2 см. Оставить на среднем огне с открытой крышкой до полного выпаривания воды (около 20 минут).

    

13. Выключить огонь, закрыть казан крышкой, любовно укутать его в теплое одеяло и потомить полчаса-час.

    

14. Распушить плов: аккуратно, не нарушая слоев, поднимать со дна порции этого кулинарного шедевра и аккуратно рассыпать их над поверхностью. Теперь плов не просто ароматный и с богатым вкусом, но и рассыпчатый.

    

15. Украсить зеленью, перчиком, или чесноком из плова. Наслаждения от еды!