Плов с барбарисом

Ингредиенты:

• рис круглозерный — 1 стак.
• морковь — 4 шт.
• жир курдючный — 70 г
• лук репчатый — 1 шт.
• баранина — 500 г
• чеснок — 2 головка
• барбарис
• зира
• смесь 5 перцев
• вода — 300 мл
• соль

Инструкция:

1. 1. Промываем рис до прозрачной воды.

2. 2. Растапливаем на дне казана курдючный жир.

   

3. 3. Вынимаем остатки жира и обжариваем до коричневого цвета немного нарезанного лука, чтобы удалить посторонние ароматы. Удаляем обжаренный лук и выкладываем нарезанную крупными кусками баранину, обжариваем.

   

4. 4. Вынимаем обжаренную баранину, выкладываем небольшую часть нарезанной соломкой моркови, обжариваем, затем добавляем нарезанный полукольцами лук и оставшуюся морковь. Слегка обжариваем и добавляем баранину, барбарис, зиру и смесь перцев.

   

5. 5. Интенсивно перемешиваем, заливаем ингредиенты водой, солим. Добавляем в казан чеснок, не очищая и не разбирая на зубчики, следом выкладываем промытый рис верхним слоем, разравнивая шумовкой. Если в блюдо добавлено недостаточное количество жидкости, ее можно влить через шумовку, чтобы не повредить слой риса. Накрываем казан крышкой и томим плов на слабом нагреве 40 минут.

   

6. 6. Плов готов. Приятного аппетита!