Сациви из баклажанов

Ингредиенты:

• баклажаны 500 г
• лук 2 шт.
• грецкие орехи 150 г
• винный уксус 30 мл
• чеснок 2 зубчика
• растительное масло для жарки
• молотый кориандр 0,5-1 ч.л.
• уцхо-сунели 0,5-1 ч.л.
• корица на кончике ножа
• соль
• свежемолотый перец
• зелень базилика, кинзы или петрушки для подачи

Инструкция:

1. На фото белые баклажаны - это сорт такой

2. Подготовить ингредиенты. Баклажаны вымыть, нарезать кружками, толщиной около 7 мм. Сложить в миску, посолить крупной солью, перемешать и оставить на 30 минут.

3. Затем промыть баклажаны от соли и отжать лишнюю влагу. Обжарить кружки баклажанов на растительном масле, с двух сторон, до золотистого цвета. Совет. Баклажаны можно запечь в духовке (разрезать целый баклажан пополам или нарезать кружками). Запекать при 180 C около 20-30 минут, до мягкости.

   

4. Приготовить ореховый соус. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

   

5. Грецкие орехи измельчить в блендере в муку.

   

6. К ореховой муке добавить измельченный чеснок, кориандр, уцхо-сунели, корицу, соль и перец.

   

7. Разбавить ореховую смесь питьевой водой (примерно 100-150 мл) и перемешать.

   

8. Затем перелить ореховую пасту в сковороду с обжаренным луком, добавить немного белого винного уксуса, по вкусу, и перемешать.

   

9. Довести соус до кипения и готовить около 5-7 минут на среднем или слабом огне, до желаемой густоты. Совет. Густоту соуса, по желанию, можно регулировать водой, добавляя понемногу во время приготовления.

   

10. Готовый соус попробовать и, при необходимости, скорректировать вкус добавлением соли, специй или уксуса. Баклажаны выложить на блюдо, полить ореховым соусом и украсить зеленью.

    

11. Приятного аппетита!