Суп с миндалем и стручковой фасолью

Ингредиенты:

• стручковая фасоль - 300 г
• миндаль - 100 г
• морковь - 2 шт.
• сельдерей стебли - 2 шт.
• лук-шалот - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• кинза - 5 веточек
• овощной бульон - 500 мл
• сливки 11% - 50 мл
• оливковое масло - 1 ст.л.
• перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
• соль морская - ½ ч.л.

Инструкция:

1. Сельдерей нарезать небольшими кусочками.

2. Луковицу почистить и нарезать полукольцами.

   

3. Морковь почистить и порезать кружками.

   

4. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и порубить.

   

5. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить сельдерей, лук, чеснок и морковь, посолить, поперчить и слегка обжарить.

   

6. Добавить фасоль, перемешать овощи, залить горячим, подсоленным овощным бульоном, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на небольшом огне 15 минут.

   

7. Миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку, добавить к готовому супу, все перемешать.

   

8. Взбить суп блендером, чтобы остались небольшие кусочки. Посолить, поперчить и влить сливки. Взбивать еще пару минут.

   

9. Готовый суп разлить по тарелкам и украсить листьями кинзы.