Банановые маффины из полбы

Ингредиенты:

• Бананы 3 шт.
• Мука из полбы 2,5 стак.
• Миндальная мука 0,6 стак.
• Сахар 1/2 стак.
• Молоко 180 мл
• Оливковое масло extra virgin 0,6 стак.
• Соль 1 ч.л.
• Пекарский порошок 4 ч.л.
• Грецкие орехи 75 г
• Лимонный сок 2 ч.л.
• Овсяные хлопья 1 столовая ложка

Инструкция:

1. Очистите бананы от кожуры и разомните в пюре. Сбрызните лимонным соком и перемешайте, чтобы мякоть не потемнела. Смешайте с молоком до однородного состояния, добавьте оливковое масло и размешайте.

2. Отдельно смешайте миндальную и полбенную муку, а также сахар, соль, пекарский порошок.

3. Грецкие или другие любимые орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и крупно порубите.

4. Соедините банановую массу с мучной смесью, добавьте дробленные орехи и быстро перемешайте, не пытайтесь добиться однородности, пусть остаются комочки.

5. Бумажные формочки для выпечки маффинов уложите и ложкой выложите в них густую массу на 2/3. Сверух посыпьте овсяными хлопьями.

6. Выпекайте в разогретой до 200С духовке около 25 минут. Остудите на решетке несколько минут и подавайте теплыми. Всего выходит 15 маффинов.