Ананасово-кокосовое печенье

Ингредиенты:

• Консервированный ананас 570 г
• Сахар 1 стак.
• Кокосовая стружка 3,5 стак.
• Яичный белок 3 шт.
• Ванильный экстракт 1/2 чайной ложки

Инструкция:

1. В большой сковороде (желательно антипригарной) измельченный ананас с соком и сахаром поставьте на средний огонь, пока жидкость не испарится. Далее оставьте на огне и постоянно помешивайте, пока ананас не приобретет коричневый цвет и не станет липкой консистенции (около 15-20 минут).

2. Смешайте кокосовую стружку и приготовленный ананас в миске. Введите яичные белки и экстракт ванили. Перемешайте.

3. Разогрейте духовку до 180 градусов. На противень выложите лист пергаментной бумаги или используйте силиконовый коврик для выпекания.

4. Сделайте из теста шарики диаметром 3-4 см.

5. Поместите печенье на противень и выпекайте около 20-25 минут.