Участник конкурса "Клубничный бум". Strawberry Shortcake- классический американский десерт, который ассоциируется с домашней кухней. Эта версия от Джона Кампбелла очень воздушная и насыщена ароматами. Главное отличие от традиционного рецепта в том, что печенье не тяжелое и тает во рту. Мацерирование клубники извлекает из нее еще больший аромат, а черный перец добавляет интригующий вкус. Печенье можно испечь на день раньше и хранить в закрытом контейнере, но свежее все же лучше. Мороженое получилось фантастическое! Вся кислота из уксуса выпарилась и осталась квинтэссенция итальянской Модены.) Я вообще очень люблю уваренный бальзамико, поэтому не могла пройти мимо такого рецепта. За фото прошу прощения-дело было еще в октябре, темнело очень рано, не успела при дневном свете сделать снимки. ( ( (Готовила из половины продуктов. Попробуйте приготовить рецепт райского печенья. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала печенье улитки. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
В миске взбейте масло и сахар до светлой кремовой массы, добавьте просеянную муку и рисовую, продолжайте перемешивать до однородности. Соберите тесто в шар, заверните в пленку и оставьте на 30 мин при комнатной t. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до 1 см толщиной. Круглой формочкой в 10 см вырежьте 12 дисков, затем маленькой формочкой в 2,5 см на 6 дисках вырезать середину.
Нагрейте духовку до 140*С/ газ 1.
Переложить все диски на застеленный пергаментом противень и выпекать 35-49 мин до светло-золотого цвета. Готовое печенье присыпать сахаром и остудить на решетке.
В маленьком сотейнике кипятить бальзамический уксус, пока объем не уменьшится до 100 мл, остудить. (Запах будет еще тот, но оно того стоит!) В это время в другом сотейнике довести до кипения молоко со сливками, снять с огня.
В миске взбить яичные желтки с сахаром и глюкозой до светлой, мягкой массы. (Сироп глюкозы добавляют в мороженое для предотвращения кристаллизации). Добавьте молочную смесь к желтковой и хорошо перемешайте.
На этом этапе полагается перелить смесь в мороженницу, но у меня ее нет. Уберите миску в морозилку и через каждые полчаса перемешивайте раза 3. Когда массы станет достаточно густой (с перевернутой ложки не капает, а, очень медленно сползает), добавьте в нее остывший бальзамико, хорошо перемешайте и переложите мороженое в контейнер. Держите его в морозилке.
Клубнику помыть, удалить листочки и нарезать кубиками в 1 см. Поместите их в неметаллическую посуду и побрызгайте обычным бальзамическим уксусом. Осторожно перемешайте, присыпьте сахарной пудрой и молотым перцем (примерно половиной, как если бы вы готовили пряное блюдо). Оставьте ягоды на 1 час для мацерации.
Для ягодного соуса в миске засыпьте ягоды (м. б. любые красные ягоды, но ярче всего клюква и малина) сахаром и оставьте на 20 мин Когда ягоды пустят сок, взбейте все в блендере до пюре, протрите через частое сито. В холодильнике может храниться до 3 дней.
Расщепите ванильный стручок и острым ножом соскребите семена. В миске смешайте сливки, семена ванили, сахарную пудру и взбивайте до вязкой консистенции, но не более.
Положите печенье без отверстий в центр тарелок. Мацерированную клубнику переложите на сито, а сок от нее добавьте в ягодный соус. Клубнику распределите поровну на все тарелки, выкладывая на печенье и в центре оставляйте углубление для мороженого. Сверху поместите по диску с дырочками, формирую сэндвич. Вокруг накапайте /налейте ванильный крем и ягодный соус, украсьте отложенными ягодами и листочками мяты. Перед подачей в каждое печенье с отверстием положите по шарику бальзамического мороженого и присыпьте сахарной пудрой через ситечко.
P.S. Если вы не желаете делать такое мороженое (и зря!), положите вместо него по ложке густых сливок.
Печенье
Рецепт печенья с яблоками
Комментарии к рецепту
Приготовила песочное печенье с клубникой и бальзамическим мороженым — было очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Гости обалдели.
Большое спасибо от всей нашей семьи и от сотрудниц на работе, песочное печенье с клубникой и бальзамическим мороженым суперрр!!!
Вкуснятина, даже нечего и добавить...
Как и все рецепты на этом сайте, вкусно и понятно как готовить!
Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт!
Спасибо, Elenissima, за помощь!
Мой муж очень любит песочное печенье с клубникой и бальзамическим мороженым.