Пирог с бататом и карамелью

Ингредиенты:

Тесто:

• Сливочное масло - 110 г
• Маргарин - 110 г
• Мука - 225 г
• Соль - 0.5 ч.л.
• Вода - 4 ст.л.
• Растительное масло - 10 мл

Начинка:

• Батат - сладкий картофель - 1 кг
• Сливочное масло - 200 г
• Сливки - 200 мл
• Сахар - 200 г
• Яйца - 4 шт.
• Молотая корица - 1 ч.л.
• Мускатный орех - 1 ч.л.
• Порошок имбиря - 0.5 ч.л.

Карамель:

• Сливочное масло - 80 г
• Сахар - 0.5 стак. (200 мл)
• Грецкие орехи - 100 г

Инструкция:

1. Сначала готовим тесто:

2. 1. Масло и маргарин потрите на крупной терке.

3. 2. Просейте муку, добавьте к смеси масла и маргарина. Перемешайте все в однородную массу.

4. 3. Добавьте соль, влейте ледяную воду и замесите тесто. Месите его, пока оно не станет пластичным. Тесто должно перестать прилипать к рукам.

5. 4. Рабочую поверхность присыпьте мукой, выложите тесто и раскатайте в пласт, ненамного больший по размеру формы, в которой вы будете печь пирог.

6. 5. Выложите пласт в смазанную растительным маслом форму, разровняйте по дну, сформируйте бортики. Поставьте форму на 1 час в холодильник.

7. Можно заняться начинкой:

8. 6. Вымойте батат, поставьте его вариться. Не принципиально брать батат двух разных сортов - на вкус это не повлияет, но так пирог получится красивее. Варите батат после закипания на медленном огне 40 минут, после чего дайте остыть, очистите от кожицы.

9. 7. Разомните вилкой оранжевый батат, добавьте к нему половину сливочного масла комнатной температуры, влейте половину сливок, добавьте половину сахара, разбейте 2 яйца. Разделите пополам специи и одну часть добавьте к смеси оранжевого батата с прочими ингредиентами.

10. 8. Проделайте все то же самое с фиолетовым бататом, смешав его с оставшимися ингредиентами и второй частью специй.

11. Итак, заключительный этап готовки:

12. 9. Достаньте форму с тестом из холодильника. Первым слоем на тесто выложите смесь с оранжевым бататом, вторым - с фиолетовым. Делайте это аккуратно, чтобы слои не перемешивались. Разровняйте фиолетовый слой ложкой.

13. 10. Поставьте форму с будущим пирогом в заранее разогретую духовку (175 С) на 1 час.

14. 11. Когда пирог испечется, приготовьте карамель. Растопите в сковороде сливочное масло, выложите сахар, постоянно мешая, дождитесь когда он превратится в карамель (полностью растворится, затем масса должна загустеть). Положите в карамель орехи, перемешивайте. Следите, чтобы она не сгорела.

15. 12. Готовую карамель с орехами выложите на пирог. Не медлите с этим, пока карамель не застыла.

16. 13. Поставьте пирог в холодильник минимум на 1 час, а можно на всю ночь.

17. Приятного аппетита!