Пирожное картошка по госту

Ингредиенты:

• #Бисквит - около 600 г

Для бисквита (округлено!):

• Яйца - 6 шт.
• Сахар - 180 г
• Мука - 150 г
• Крахмал - 30 г
• Ваниль -

Для крема (округлено):

• Сливочное масло - 250 г
• Сахарная пудра - 130 г
• Сгущенное молоко - 100 мл
• Ром или коньяк по желанию - 2 ч. ложки

Для обсыпки:

• Какао или кэроб - 11 г
• Сахарная пудра - 20 г

Инструкция:

1. Как выглядит картошка? Обычно это темная кожура и светлая мякоть. Именно так же выглядит и пирожное "Картошка", приготовленное по ГОСТу из бисквита, т. е. бисквитной крошки, перемешанной с кремом и обвалянное в какао. У домашнего варианта пирожного "Картошка" по ГОСТу только один недостаток... После того, как попробуете его, то больше не сможете есть покупные варианты. Хотя, съесть-то еще сможете, но вот вряд ли они вам понравятся так же!

2. Оставив основные гостовские принципы, для большего удобства я все-таки позволила себе сразу же округлить количество ингредиентов... На качестве и вкусе это совершенно не отразится! Кроме этого, в своем варианте я еще заменила какао на кэроб по личным обстоятельствам. И это очень вкусная и достойная замена.

3. Примечание: на сайте есть варианты приготовления бисквита, его нужно испечь заранее и остудить.

4. Подготовьте ингредиенты:

5. Готовый бисквит нужно подсушить. Для этого нарежьте его на кусочки и подсушите их на противне при комнатной температуре несколько часов или в духовке в течение часа при 100 градусах при открытой периодически дверце.

   

6. Затем бисквитные сухарики нужно измельчить в крошку.

   

7. Для крема соедините сначала сахарную пудру с размягченным (но не расплавленным!) сливочным маслом.

   

8. Взбейте.

   

9. Влейте сгущенное молоко и ром / коньяк или ромовую эссенцию.

   

10. Еще раз взбейте все вместе и крем готов. Для пирожного по ГОСТу нужно немного крема отложить, чтобы потом оформить картошку ростками, но я этого делать не буду и потому что у меня пирожное еще будет транспортироваться, и потому что... настоящая картошка с ростками не особо полезна

    

11. Соедините бисквитную крошку и крем, т. е. перемешайте их в однородную массу.

    

12. Сформируйте из полученной сладкой массы пирожное в форме картошки (овальное или брусочком). По ГОСТу масса и размер регламентируются, но для домашнего варианта лучше приготовить столько штук, сколько вам и нужно.

    

13. Поместите заготовки в холодильник минут на 15-20, а затем обваляйте в смеси сахарной пудры и какао или кэроба.

    

14. Готовое пирожное "Картошка" по ГОСТ до подачи нужно поместить в холодильник.

    

15. Для раскладывания и для подачи пирожного "картошка" очень удобно использовать бумажные формочки для кексов или нарезанную пекарскую бумагу.

    

16. Вот пирожное "картошка" в разрезе: светлая мякоть и темная "кожура". Вкусное...

    

17. Приятного чаепития!