Сочники по госту

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца - 2 шт.
• Сахарная пудра - 100 г
• Сливочное масло - 200 г
• Соль - по вкусу
• Пшеничная мука - 420 г
• Разрыхлитель - 0.5 ч.л.

Для начинки:

• Яйца - 1 шт.
• Пшеничная мука - 60 г
• Творог - 400 г
• Сметана - 40 г
• Сахар - 80 г
• Яичные белки - 1 шт.

Для смазывания сочников:

• Яичные желтки - 1 шт.
• Молоко - 2 ст.л.

Инструкция:

1. Для приготовления сочников нужно сначала замесить простое тесто (желательно, чтобы ингредиенты были комнатной температуры, а масло слегка подтаявшим) :

2. 1. В глубокой миске взбить яйца и сахарную пудру до однородного состояния. Лучше всего использовать для этого миксер.

3. 2. К яичной смеси добавить масло, посолить и еще раз хорошенько взбить.

4. 3. В отдельную миску просеять муку и перемешать ее с разрыхлителем.

5. 4. Постепенно ввести муку в яично-масляную смесь и замесить мягкое тесто.

6. 5. Разделить полученный пласт теста на 4 части, а затем из каждого куска сделать 3 шарика, т. е. у вас должно получиться 12 шаров теста.

7. 6. Сложить их в миску, затянуть пленкой или накрыть полотенцем.

8. Теперь можно приступить к приготовлению начинки из творога, для чего необходимо:

9. 7. Выложить творог в глубокую миску, добавить сахар, сметану, яйцо и белок одного яйца.

10. 8. Смесь перемешать, добавить просеянную муку и еще раз перемешать.

11. Начинка готова, приступаем к формированию сочников и выпеканию, для этого надо:

12. 9. Раскатать шар теста в овал, подровнять края с помощью кулинарного фигурного ножа-ролика или просто ножа, а отрезки теста присоединить к одному из оставшихся шаров.

13. 10. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить на него овал теста, распределить творожную начинку по меньшей половине овала, отступив от краев, накрыть оставшимся тестом и немного прижать (но не защипывать!) Повторить процедуру со всеми кусками теста.

14. 11. Взбить желток с молоком и смазать этой смесью сочники сверху.

15. Выпекать сочники в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 25 (+/-5) минут.

16. Подавайте сочники к столу в остывшем виде.

17. Приятного аппетита!