Ванильный торт с ягодным компоте

Ингредиенты:

• мука - 1 стак.
• сахар - 1 стак.
• яйца куриные - 6 шт.
• ванилин ТМ HAAS - по вкусу
• разрыхлитель ТМ HAAS - 1 ч.л.
• творожный сыр - 400 г
• сахарная пудра - 150 г
• сливки 33-35% - 200 г
• черная смородина - 300 г
• сахар - 50 г
• желатин - 10 г

Инструкция:

1. Муку с разрыхлителем ТМ HAAS просеять пару раз. Духовку разогреть до 180 С.

2. Белки взбить в пышную пену с сахаром (0,5 ст.) до твердых пиков.

   

3. Желтки также взбить с сахаром (0,5 ст.), чтобы он максимально растворился, а желтки посветлели и превратились в пышную массу.

   

4. Добавить треть белков к желткам и перемешать. Перемешивать нужно очень аккуратно, чтобы сохранить пышность белков. Затем добавить всю муку и перемешать до однородной консистенции, чтобы не оставалось кусочков муки.

   

5. Добавить оставшийся взбитый белок, снова все аккуратно перемешать так, чтобы тесто осталось воздушным и объемным.

   

6. Застелить дно формы (бока формы смазывать не нужно, иначе бисквиту будет сложно подниматься, он будет скользить и сползать). Поставить в разогретую духовку на 20-30 мин

   

7. Когда бисквит будет готов, достать его из духовки, перевернуть форму и, поставив на решетку вверх дном, оставить остывать на 10-15 минут.

   

8. Готовим крем. Взбиваем охлажденные сливки 33% миксером до устойчивых пиков, во время взбивания добавить загуститель для сливок. Сливочный сыр комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. Затем аккуратно смешать со сливками лопаткой.

   

9. Далее готовим компоте из черной смородины (можно использовать любые ягоды, как свежие, так и замороженные). Желатин залить водой согласно инструкции и оставить набухать.

   

10. В ягоды добавить сахар (количество по вкусу) и немного поварить.

    

11. Далее снять с огня, добавить желатин и хорошо пробить блендером до однородности. Далее разлить компоте по формам и убрать в холодильник для застывания (можно в морозильник).

    

12. Далее собираем торт. Первый корж покрываем кремом, сверху выкладываем компоте, повторить с остальными коржами.

    

13. Обмазать также весь торт кремом и убрать в холодильник.

    

14. Далее украсить торт по желанию. У меня шоколадная глазурь и кокосовая стружка.

    

15. Приятного аппетита!

    

16. Сочный разрез!

    

17. И еще кусочек.:)

    

18. И еще разрез.:)