Карпаччо из говядины

Ингредиенты:

• 500 г говядины
• около 250 мл оливкового масла
• 80 г пармезана (можно заменить обычным твердым сыром)
• 70 мл бальзамического уксуса
• пучок рукколы
• 50 г шампиньонов
• 2-3 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. соевого соуса
• соль, молотый перец по вкусу

Инструкция:

1. Говядину промыть, обсушить и свернуть в плотный рулет. Обернуть рулет говядины пищевой пленкой и отправить в морозилку. Оставить говядину для карпаччо в морозилке на пару часов, чтобы она замерзла.

2. Тем временем промыть пучок рукколы и просушить его. Сложить рукколу в миску, влить половину оливкового масла, бальзамический уксус и тщательно перемешать.

3. Большое блюдо смазать соевым соусом, сбрызнуть оливковым маслом. Посолить, поперчить блюдо и сбрызнуть лимонным соком. Вынуть замороженное мясо и нарезать тонкими ломтиками, выложить по принципу веера (домино) на блюдо.

4. Шампиньоны тщательно вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Выложить в центр блюда рукколу с шампиньонами, посыпать тертым пармезаном или сыром. Готовое карпаччо из говядины сбрызнуть оливковым маслом и подавать к столу в охлажденном виде. Приятного аппетита!