Роллы калифорния

Ингредиенты:

• 200-250 г сухого риса (желательно круглозерного)
• 200 г крабового мяса
• 1 крупный огурец
• 1 крупный авокадо
• около 50 г красной икры летучей рыбы
• около 50 г японского майонеза (можно заменить обычным, добавив красный острый перец)
• 5 листов нори
• 2 ст.л. рисового уксуса (можно заменить обычны 9%)
• 1 ст.л. сахара
• 1,5 ч.л. соли

Инструкция:

1. Приготовить все ингредиенты для роллов: авокадо и огурец промыть, обычный майонез смешать с щепоткой красного острого перца, Рисовый уксус смешать с сахаром и солью до полного растворения сухого остатка.

2. Рис пересыпать в дуршлаг и тщательно промыть под струей прохладной воды, перебирая его рукой. После этого дать стечь всей воде.

   

3. Параллельно вскипятить в кастрюле 0,4-0,5 л несоленой воды, всыпать туда рис и довести до кипения. Сразу после закипания убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить рис для суши примерно 12-15 минут. Снять кастрюлю с огня, обернуть полотенцем и оставить на 20 минут.

   

4. Открыть крышку кастрюли, дать каше немного остыть. Затем влить ранее приготовленную заправку из уксуса и перемешать деревянной (!) лопаткой. Снова накрыть полотенцем или крышкой, чтобы рис не заветрился.

   

5. Нарезать огурцы и авокадо тонкими полосками примерно одинаковой толщины (как можно длиннее).

   

6. Крабовое мясо освободить от упаковки и нарезать тонкими длинными брусочками одинакового размера.

   

7. На циновку (деревянный коврик для приготовления роллов) положить пищевую пленку и половину листа нори. Верхний край по длине всего ролла слегка смочить водой для лучшей клейкости.

   

8. Равномерно распределить по поверхности водорослей тонкий слой риса до 1-1,5 см. Сверху желательно оставить около 1 см листа нори свободными.

   

9. Равномерно покрыть рис икрой летучей рыбы.

   

10. Аккуратно перевернуть лист нори рисом и икрой вниз. На другую сторону листа нори проложить снизу полоску из начинки для Калифорнии: авокадо, огурец, мясо краба промазать тонким слоем японского майонеза.

    

11. С помощью циновки и пищевой пленки скатать из листа нори с рисом и начинкой ролл, соединить и прижать края. Придать роллу руками квадратную форму с помощью циновки.

    

12. Размотать циновку, снять пищевую пленку и нарезать готовый ролл Калифорния очень острым ножом (перед каждым кусочком его нужно смачивать в ледяной воде). Переложить роллы на блюдо и подавать к столу с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби. Приятного аппетита!