Кабачковый рулет

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 4 яйца
• 300 г муки
• 200 г твердого сыра
• 4 ст.л. майонеза
• 3 ст.л. сметаны
• небольшой пучок петрушки
• небольшой пучок укропа
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец по вкусу
• щепотка соды

Инструкция:

1. Кабачки натереть на крупной терке и сложить в сито или завернуть в марлю. Отжать от лишней жидкости, можно подвесить тертый кабачок над миской стекать от лишнего сока. Зелень промыть, измельчить ножом.

2. В миску сложить отжатый от лишней жидкости кабачок, зелень, яйцо, сметану, соль и перец по вкусу. Добавить просенную муку с щепоткой соды, тщательно все перемешать. Духовку разоегрть до 180С, противень застелить пергаментной бумагой (смазанной растительным маслом с двух сторон).

3. Выложить кабачковую массу на застеленный противень, разровнять поверхность и отправить в разогретый духовой шкаф на 40-45 минут выпекаться до готовности. Тем временем натереть сыр на крупной терке, смешать его с раздавленным в чеснокодавлке чесноком и 2 ст. л. майонеза.

4. Разделить еврейский салат на две неравные части (примерно 2:1). Яйца сварить вкрутую (10 минут в кипящей воде) и переложить на пару минут в холодную воду. Затем очистить их от скорлупы и натереть на крупной терке. Вмешать яйца и еще 2 ложки майонеза к большей части сырного саалата.

5. В меньшую часть салата вмешать сырое яйцо. Спустя указанное время вынуть противень из духовки, смазать кабачковую основу равномерным слоем яично-сырной массы. Свернуть все в рулет, помогая себе пергаментной бумагой. Смазать поверхность кабачкового рулета смесью сырного салата и сырого яйца.

6. Выпекать кабачковый рулет еще около 15 минут до золотистой корочки при той же температуре. Вынуть противень и оставить его остывать на несколько минут. Затем нарезать рулет на порционные кусочки и подавать, украсив на свой вкус. Это блюдо вкусное как в горячем, так и в холодном виде.