Рулет из говяжьего языка

Ингредиенты:

• говяжий язык 1 шт.
• лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• петрушка (или сельдерей) 2-3 веточки
• лавровый лист 2-3 шт.

Инструкция:

1. Говяжий язык можно очень быстро приготовить в скороварке - при высоком давлении варить его нужно всего 15 минут. Но если скороварки у вас нет, варить язык придется 3-3,5 часа на небольшом огне. Язык вымыть, положить в скороварку, залить холодной водой (вода должна полностью покрывать язык). Довести до кипения.

2. Воду слить, смыть с языка пену.

   

3. Снова положить язык в скороварку, добавить овощи, лавровый лист. Наполнить скороварку наполовину холодной водой и варить язык 15 минут при высоком давлении, а затем постепенно сбавить его.

   

4. Вынуть язык из скороварки, остудить в холодной воде. Затем удалить кожицу и хрящи. Приготовить посуду для языка. Это может быть и форма для выпечки кексов, и глубокая неширокая ваза. На дно посуды положить морковь и веточки петрушки. Завернуть язык тугим рулетом и поместить в форму.

   

5. Накрыть блюдцем и поставить под пресс. Убрать язык в холодильник, оставив под прессом на сутки.

   

6. Готово!

   

7. Перед подачей порезать язык на тонкие ломтики. Приятного аппетита!