Мясной рулет

Ингредиенты:

• говяжья вырезка - 1 кг
• оливковое масло - 3 ст.л.
• вишня замороженная - 250 г
• клюква замороженная - 250 г
• сахар - 3 ст.л.
• масло сливочное - ½ ст.л.
• вода - 3 ст.л.
• специи - 1
• соус - по вкусу

Инструкция:

1. Ягоды разморозить. Вырезку зачистить от пленок и сухожилий. Разрезать мясо вдоль, не до конца.

2. Раскрыть мясо, как книжку, и перевернуть корешком вверх. Накрыть пленкой и отбить, чтобы получился ровный пласт. Хорошо посолить, поперчить.

3. На мясо уложить вишню и свернуть рулет. Перевязать капроновой ниткой или шпагатом.

4. Обжарить рулет до золотистой корочки на оливковом масле.

5. Затем выложить в застеленный пергаментом лоток и запекать в духовке при 180С в течение 25-30 минут в зависимости от толщины рулета.

6. Пока рулет запекается, заняться соусом. Выложить в кастрюлю половину клюквы, сахар, сливочное масло, добавить 3 ст. л. воды и довести до кипения. Варить 5 минут, периодически помешивая.

7. Добавить оставшуюся клюкву, снова довести до кипения и снять с огня.

8. Достать готовый рулет из духовки и дать постоять 5-7 минут. Подавать с теплым соусом.