Рыбный рулет с креветками

Ингредиенты:

• 600 г филе белой морской рыбы
• 100 г слабосоленого лосося
• 200 г сырых тигровых креветок
• 1 клубень фенхеля
• 400 г готового слоеного теста
• 1 желток
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. белого сухого вина
• 1 пучок зеленого лука
• 5 веточек укропа
• 3 веточки базилика
• соль, перец

Инструкция:

1. Рыбное филе вымыть и обсушить. Креветки очистить от панцирей и голов. Лосося нарезать небольшими кусочками.

2. Зелень и фенхель промыть, обсушить. Фенхель нарезать тонкими кольцами. Базилик разобрать на листики, измельчить вместе с луком и укропом.

   

3. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить фенхель, 4 мин Добавить креветки и готовить, помешивая, еще 2 мин Сбрызнуть вином, дать вину выпариться на сильном огне. Посолить и поперчить по вкусу.

   

4. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в большой прямоугольник. Уложить на тесто филе белой рыбы, оставляя свободными края по 4 см. Приправить солью и перцем, посыпать зеленью.

   

5. Выложить сверху обжаренные креветки с фенхелем, а затем кусочки лосося.

   

6. Разогреть духовку до 190 С. Скатать тесто в рулет. Смазать края желтком, подвернуть. Поместить рулет на смазанный маслом противень и выпекать 40-45 мин При подаче к столу можно полить грибным соусом.