Тюрингский рулет

Ингредиенты:

Основа

• пшеничная мука 500 г
• свежие дрожжи 40 г
• молоко 125 мл
• сахар 100 г
• соль 1/2 ч.л.
• натертая цедра половины лимона
• сливочное масло 100 г
• маковая масса для начинки 400 г

Начинка

• молоко 370 мл
• молотый пищевой мак 250 г
• манка 2 ст.л.
• сахар 100 г
• пакетик ванилина 2 шт.
• сок 1 лимона
• ром или коньяк 2 ч.л.
• изюм 100 г
• очищенный измельченный миндаль 75 г
• капля миндального масла 2-3 шт.
• яйца 1 шт.

Инструкция:

2. Массу я брала готовую, но за неимением можно сделать ее самостоятельно.

3. В большую миску или на стол просеиваем горкой муку. Дрожжи крошим в теплое молоко, добавляем сахар, даем постоять 5-7 минут. Выливаем молочно-дрожжевую смесь в муку, туда же трем на крупной терке масло, замешиваем однородное тесто. Накрываем его тарелкой и даем час подойти.

   

4. Пока подходит тесто, готовим начинку (если нет готовой). Кипятим молоко, всыпаем в него мак, манку и сахар. Снова доводим до кипения. Снимаем с огня, даем пару минут постоять. Повторяем еще 2 раза. Окончательно снимаем с плиты, добавляем оставшиеся ингредиенты, в самом конце вливаем взбитое яйцо. Перемешиваем и остужаем.

5. Подошедшее тесто обминаем, раскатываем в большой прямоугольник. Начинку выкладываем как показано на фото.

   

6. Затем сворачиваем концы рулета к середине вот так:

   

7. Кладем рулет швом вниз на застеленный пергаментом противень.

   

8. Смазываем яйцом.

   

9. Выпекаем в разогретой до 180 град. духовке в течение 40-45 минут. Готовый рулет остужаем и посыпаем сахарной пудрой. По мере поедания нарезаем на ломтики.

   

10. Приятного чаепития!

    

11. P.S. Завернутый в фольгу рулет может храниться до двух недель ;)