Крем валенсия

Ингредиенты:

• яйцо — 6 шт.
• сахар — 250 г
• апельсин — 6 шт.
• лимон — 2 шт.
• желатин — 60 г
• вода — 100 мл
• соль

Инструкция:

1. 1. Замачиваем желатин в воде и размешиваем. Попутно разбиваем яйца и отделяем белки от желтков.

2. 2. Желтки взбиваем с сахаром, белки взбиваем с щепоткой соли.

   

3. 3. Отжимаем сок из лимонов и апельсинов в одну посуду, отфильтровываем от косточек и мякоти.

   

4. 4. Схватившийся желатин растапливаем в сотейнике, помешивая. В желтки порциями вливаем сок цитрусов и взбиваем в однородную массу. В финале тонкой струйкой вводим расплавленный желатин.

   

5. 5. Наконец, добавляем в массу взбитые белки и доводим до однородной консистенции.

   

6. 6. Края креманки обмакиваем в воду, затем в сахар и наполняем кремом. Приятного аппетита!