Пудинг с карамельным соусом

Ингредиенты:

• Финики 200 г
• Сливки 33% 140 мл
• Крем заварной 100 г
• Цедра апельсина 1 ч.л.
• Кардамон 1 г
• Имбирь 2 г
• Гвоздика 1 шт.
• Ваниль 1 г
• Мука пшеничная высшего сорта 225 г
• Масло сливочное 265 г
• Яйцо куриное 4 шт.
• Сахар коричневый 265 г
• Молоко 560 мл
• Сахар 30 г
• Сода 3 г
• Разрыхлитель теста 5 г

Инструкция:

1. Из фиников удалить косточки и измельчить мякоть в блендере. Развести 34 ч. л. соды в 200 мл. воды и понемногу подлить к финикам, включая блендер

2. Должно получится нежное пюре.

   

3. Яйца взбить со 150 грамм коричневого сахара до пышности.

   

4. По одному добавить яйца, продолжая взбивать.

   

5. Добавить финиковое пюре, снова взбить. Всыпать муку с разрыхлителем, перемешать. Тесто получается очень нежной консистенции, средней густоты.

   

6. Выложить тесто в квадратную форму, у меня силиконовая, 20 на 20 см. Поставить в заранее нагретую до 180 градусов духовку и выпекать до сухой палочки, от 35 до 45 минут.

   

7. Пока пудинг печется приготовить два соуса к нему. Для заварного крема смешать 2 ст. л. сахара, толченную гвоздичку, семена кардамона и содержимое половины стручка ванили с пакетиком порошка для заварного крема. Добавить пару ложек холодного молока, перемешать. Остальное молоко нагреть и добавить в смесь. Перемешать, вылить в кастрюльку и варить при постоянном помешивании до загустения около 3-5 минут

   

8. Приготовить карамельный соус. Для этого положить в сотейник 115 грамм сливочного масла, 115 грамм коричневого сахара, цедру апельсина, тертый имбирь, гарам масалу и влить сливки. Поставить на небольшой огонь и варить до растворения сахара и загустения. Подавать кусочки пудинга с двумя соусами.

   

9. Рецепт "Пудинг с карамельным соусом" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.