Рыбный пудинг по-скандинавски

Ингредиенты:

• рыбное филе 500 г
• яйцо 3-4 шт.
• сметана или натуральный йогурт 250 г
• лимонный сок и немного тёртой лимонной цедры 1-2 ст.л.
• крахмал 20 г
• соль, перец, зелень (лучше укроп, у меня - петрушка)
• панировочные сухари
• сливочное масло для смазки формы

Инструкция:

1. Рыбное филе промыть, просушить и нарезать на маленькие кусочки. С помощью блендера измельчить в пюре. Добавить к рыбному пюре яйца, сметану, лимонный сок и цедру, крахмал. Все тщательно размешать. Цедры добавляем чуть-чуть, можно и совсем без лимона, но главное - не перелимонить! Полученное "рыбное тесто" хорошо посолить, добавить перец и мелко нарезанную зелень по вкусу. Если готовим без лимона, то можно добавить туда еще и специи для рыбы. Вот такое "рыбное тесто" получилось.

2. Духовку разогреть до 180-175 градусов. Форму для пудинга смазать маслом, присыпать сухарями, заполнить тестом и выпекать пудинг в течение 30-40 минут (в зависимости от вашей духовки) Готовый пудинг остудить, вынуть из формы. Можно подавать его теплым, но мне он понравился и в холодном виде. Иногда он получается более светлым - желтеньким, а у меня в этот раз вот такой румяный-загорелый из духовки вышел! Приятного аппетита! Когда будете резать пудинг, изнутри может вытекать сок выделившийся из рыбы при запекании: будьте к этому готовы.