Фаршированные виноградные листья

Ингредиенты:

• Листья винограда в рассоле 40 шт.
• Мясо 500 г
• Лук репчатый 3 шт.
• Помидоры 5 шт.
• Длиннозерный рис 3 столовые ложки
• Укроп 2 пучка
• Кинза 1 пучок
• Чеснок 3 зубчика
• Молотый мускатный орех 1/4 чайной ложки
• Сметана 200 г
• Томатная паста 2 столовые ложки
• Бульон 1 стак.
• Натуральный йогурт 150 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Инструкция:

1. Мясо пропустить через мясорубку.

2. Лук, зелень мелко порубить.

3. Помидор нарезать мелкими кубиками.

4. Рис залить кипятком и оставить на 10-15 минут.

5. Чеснок (2 шт) очистить и мелко порубить.

6. Мясо соединить вместе с луком, чесноком, рисом, зеленью и помидорами, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

7. На широкую часть листа винограда выложить немного начинки, примерно, 1 десертная или столовая ложка, на гладкую сторону листа, свернуть.

8. Дно кастрюли застелить виноградными листьями, сверху уложить голубцы.

9. Приготовить заливку. 1 вариант томатно-сметанная: сметану смешать с томатной пастой, добавить бульон, соль, перец и размешать. Выложить массу на голубцы. 2 вариант лук (1 штука) очистить, мелко порубить, помидоры (3-4 штуки) нарезать мелкими кубиками. В сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла и выложить лук, жарить примерно 1 минуту, добавить помидоры и тушить 10-15 минут, посолить, поперчить, выложить массу на голубцы.

10. Поверх заливки (заливка должно полностью покрывать долму) налить подсоленный мясной бульон, для пресса положить тарелку меньшего диаметра, чем кастрюля, накрыть крышкой и тушить 40-60 минут.

11. Приготовить соус. Чеснок выдавить через чеснокодавилку, зелень порубить. В йогурт добавить чеснок, зелень, соль и перец, перемешать. Подавать горячую долму с соусом.