Ароматные котлеты из мяса кабана

Мое общение с мясом кабана привело к следующему представлению о нем: очень ароматное, очень жирное Но жир имеет свойство выжариваться и мясо становится суховатым. Потому котлеты из кабанятины я готовлю с добавками, которые пропитываются жиром и задерживают его в мясе Но ровно настолько, чтобы котлетки оставались сочными и ароматными. Попробуйте приготовить рецепт котлет для диеты. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт ароматных котлет из мяса кабана

Готовим ароматные котлеты из мяса кабана

Время приготовления: 1 ч 30 мин
Порций: 8
Калорий: 792 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Повод: Обед, Ужин, Хэллоуин, Семейный праздник

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала куриные котлеты. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

мясо 1500 г
лук 3 шт.
яйца варёные 3 шт.
зелень петрушки 1 шт.
коньяк 100 мл
соль 10 г
перец черный по вкусу
смесь перцев по вкусу
мускатный орех молотый 8 г
уксус столовый 100 мл
растительное масло для жарки 100 мл

Инструкция:

Мясо кабана промыть, очистить от жил и пленок и замочить в воде на 5-6 часов. Воду желательно менять каждые 1,5 - 2 часа. В последнюю воду добавить уксус. Мясо перекрутить дважды через мясорубку. Петрушку мелко порубить. Лук мелко нашинковать. Яйца натереть на крупной терке. Я фарш готовила заранее, если Вы перекручиваете при приготовлении котлет, то лук и яйца можно перекрутить через мясорубку.
В фарш добавить соль, свежемолотые перцы, мускатный орех, зелень петрушки, яйца и лук. Влить коньяк и вымесить фарш. Фарш сильно отбить и оставить отдыхать.
Коньяк, в принципе, ингредиент необязательный и именно к дичи не привязан. Но поскольку у меня, в силу профессии, приход коньяка гораздо больше его расхода), я всегда добавляю в любую мясную котлетную массу коньяк - мясо маринуется, становится нежнее, а аромат котлет просто неподражаемый.
Растительное масло разогреть на сковороде. Приготовить тарелку с теплой водой. Смочив руки, сформировать из фарша котлетку.
У меня вот такие. Котлетку кладем на разогретую сковородку, снова мочим руки и делаем котлетку У меня по 4 на сковороде.
Котлетки уплощаем, прижав их лопаткой. Жарим до корочки. Я не зажариваю слишком сильно.
Переворачиваем котлеты, прижимаем лопаткой и жарим с другой стороны до корочки. Первую сторону я жарю на открытой сковороде, вторую - под крышкой, чтобы мясо прожарилось. Так не вытекает слишком много сока и мясо остается сочным.
Вот такие получились котлетки. Яйцо в них практически не чувствуется, придает мягкости и держит жир. Лучок тоже пропитывается соком. Приятного аппетита!