Лазанья в мультиварке

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 400 г в тесто + 100 г в соус бешамель
• Куриное яйцо 2 шт.
• Молоко коровье 80 г в тесто + 800 мл в соус бешамель
• Пищевая соль 1 ч.л. в тесто + 1/2 ч.л. в бешамель + по вкусу в соус болоньезе
• Твердый сыр 250 г
• Рафинированное растительное масло 2 ст.л. для смазывания формы + 1 ст.л. в соус болоньезе
• Мясной фарш 500 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Томатная паста 2 ст.л.
• Вода 1 стак.
• Перец черный молотый по вкусу
• Масло сливочное 100 г
• Мускатный орех молотый 1/4 ч.л.

Инструкция:

1. Указанное количество пшеничной муки для теста просеваем в глубокую, чистую и сухую миску: так мука напитается кислородом.

2. В центре просеянной муки создаем небольшое углубление и разбиваем в него куриные яйца, смешиваем ингредиенты, после чего выливаем в миску молоко комнатной температуры порционно, добавляем соль по вкусу.

   

3. Замешиваем крутое тесто сначала ложкой, а потом руками на чистой и сухой столешнице, которую заранее необходимо присыпать мукой.

   

4. Тесто плотно заворачиваем в несколько слоев пищевой пленки и оставляем настаиваться в течение 30 минут при комнатной температуре.

   

5. Приготовим соус болоньезе. Для этого очищаем луковицу и нарезаем ее очень мелкими кубиками. Чеснок либо нарезаем мелко ножом, либо пропускаем через пресс.

   

6. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжариваем на ней луковую нарезку до прозрачности. После этого добавляем к луку чеснок, смешиваем ингредиенты и продолжаем обжаривать на среднем огне.

   

7. Промытую и очищенную морковь натираем на крупной или средней терке.

   

8. Отправляем измельченную морковь на сковороду, смешиваем ее с луком и чесноком, обжариваем ингредиенты еще в течение 5 минут.

   

9. Мясной фарш лучше всего приготовить дома из свежего кусочка свинины и говядины пополам. Пропускаем вымытые и высушенные куски мяса через мясорубку, добавляем соль и перец по вкусу. Готовый фарш выкладываем на сковороду к обжаренным овощам.

   

10. Указанное количество томатной пасты смешиваем в глубокой миске с водой так, как показано на фото.

    

11. Тщательно разводим пасту из помидоров в воде до состояния томатного сока. Такой соус можно получить и из свежих помидоров, если очистить их от кожуры, а мякоть измельчить в блендере.

12. 

13. Заливаем полученным соком из помидоров содержимое сковороды.

    

14. Смешиваем мясо, овощи и томатную пасту, готовим соус до загустения и матовой корочки на мясном фарше.

    

15. По истечении указанного времени избавляем тесто от пленки, разделяем его на удобные для работы части и начинаем раскатывать каждый отдельный кусок. Из раскатанного блинчика теста вырезаем одинаковые аккуратные круги (сделать это можно с помощью формы мультиварки).

    

16. У нас должно получиться 5 одинаковых листов пасты для лазаньи.

    

17. В глубокой кастрюле большого диаметра доводим воду до кипения, чуть солим ее по вкусу. Последовательно опускаем каждый лист лазаньи в воду на 2 минуты.

    

18. Листы пасты выкладываем на отдельные тарелки.

    

19. Приготовим соус бешамель. Для этого выкладываем в сотейник указанное для этого соуса количество сливочного масла и растапливаем его на небольшом огне. Добавляем в сотейник тертый мускатный орех и соль.

    

20. Постепенно добавляем в горячее масло муку. Постоянно помешиваем ингредиенты для того, чтобы мука не взялась комочками.

    

21. Добавляем в сотейник небольшое количество холодного молока, смешиваем его с остальными ингредиентами.

    

22. Выливаем в кастрюлю оставшееся молоко, смешиваем его с маслом и мукой, варим соус до загустения. По консистенции он должен быть похож на сметану.

    

23. Твердый сыр натираем на крупной терке.

    

24. На дно чаши мультиварки выкладываем пищевую пленку для того, чтобы впоследствии можно было легко извлечь готовую лазанью из формы. Смазываем пленку растительным маслом.

    

25. На дно смазанной маслом формы выкладываем первый лист приготовленной пасты, разравниваем его.

    

26. Поверх теста равномерно распределяем часть приготовленного мясного соуса. Визуально разделите все ингредиенты на равные части с учетом того, что последним слоем будет выступать лист пасты, залитый молочным соусом.

    

27. Заливаем мясной фарш с овощами частью соуса бешамель.

    

28. Делаем небольшую прослойку из тертого сыра.

    

29. Повторяем эти манипуляции со всеми оставшимися ингредиентами. Выкладываем последний слой круглой пасты, заливаем его всем оставшимся соусом бешамель.

    

30. Тертым сыром покрываем всю поверхность лазаньи.

    

31. Готовим лазанью в течение 60 минут, установив на мультиварке режим выпекания.

    

32. Лазанью вынимаем из чаши мультиварки при помощи краев пищевой пленки.

    

33. Готовое блюдо разрезаем на небольшие кусочки и подаем к столу только в горячем виде.

    

34. Классическая лазанья с фаршем, приготовленная в мультиварке, готова.Приятного аппетита!