Паста с бобами фава, томатами и итальянскими сосисками

Ингредиенты:

• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Лук репчатый 60 г
• Чеснок 2 зубчика
• Красный перец хлопьями щепотка
• Итальянские сосиски 230 г
• Белое сухое вино 1/4 стак.
• Очищенные бобы фава 450 г
• Помидоры в собственном соку 300 г
• Яична паста феттучини 340 г
• Сыр пекорино романо 30 г

Инструкция:

1. Отварите бобы в кипящей воде 3 минуты. Слейте, слегка охладите и очистите от верхней грубой кожицы.

2. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и хлопья перца. Пассеруйте примерно 6 минут. Снимите с сосисок кожу и добавьте в сковороду фарш. Разломайте деревянной ложкой и обжарьте до румяной корочки примерно 3 минуты. Добавьте вино и готовьте еще 1 минуту. Затем добавьте томаты и бобы. Тушите примерно 5 минут. Посолите и поперчите.

3. Тем временем, отварите пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности. Слейте, оставив 0,5 стакана воды из-под пасты, и верните пасту в кастрюлю.

4. Выложите соус на пасту и хорошо перемешайте. Поставьте на огонь примерно на 2 минуты, добавив воду из-под пасты. Вмешайте 2 ложки тертого сыра и переложите в сервировочную миску. Посыпьте оставшимся сыром и подавайте.