Утка по-пекински с айвой

Ингредиенты:

• 1 утка около 2-х кг
• 150 мл соевого соуса
• 2 ч.л. мёда
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 крупный плод айвы.

Инструкция:

1. За сутки до приготовления утку надо замариновать:

2. Сначала в естественных условиях разморозить, если она была заморожена, затем отрезать гузку и верхние фаланги крыльев, обязательно снять лишний жир у живота, хорошо промыть и дать стечь лишней воде.

3. Надрезать кожицу на утиной грудке или наколоть грудку.

4. Приготовить маринад: смешать соевый соус с медом и растительным маслом.

5. Этим маринадом полить утку и даже налить внутрь.

6. В течение суток утку нужно несколько раз переворачивать, чтобы она хорошо промариновалась со всех сторон.

7. Перед запеканием утки нарезаем айву на средние дольки, перемешиваем в этом же маринаде и закладываем айву в брюшко нашей птички. Я брюшко не зашивала, все и так хорошо, ничего не вываливается.

8. На противень укладываем утку спинкой вниз и запекаем: сначала при 250-220 градусах, а когда утка зарумянится - накрываем ее куском фольги, снижаем температуру и запекаем в общей сложности из расчета 45-60 минут на 1 кг. Я свою уточку по-пекински запекала часа два.

9. Готовность проверяем как обычно, проткнув утку: если выделяемый сок прозрачный, то утка готова.

10. Достаем утку, острым ножом нарезаем на тонкие сочные кусочки, выкладываем на тарелку с кусочками айвы.